하남시 참치 참치직판장 참치도소매 익투스유통 참치부위 참치가성비 배꼽살 오오도로 츄도로 가마도로

참치 부위별 이름. 가마도로 오오도로 배꼽살

하남시에 참치를 가성비 좋은 가격에 구매할 수 있는 곳이 있다해서 방문해보았습니다. 참치직판장으로 도소매업체인가봅니다.

방문하기 전 전화로 문의해 보시는 것을 추천합니다.
위치는 하남시에서 광주시로 가는 상산곡동의 하남대로 상행길쪽에 위치해있습니다.

참치직판장 익투스유통

03180283709
01090045166
일요일 정기휴무

경기도 하남시 하남대로 174

 

 

 

참치가 진공포장된 덩어리상태로 냉동실에 나열되어있어요.
저는 혼마세트와 오오도로를 구매했습니다.

혼마세트는 배꼽살, 가마도로, 뽈살의 구성인데 그때마다 다를수도 있어요. 2명이서 먹기 좋고 그램에 따라 가격이 달라지는데 5-6만원 정도라고 합니다. 제가 구매한 혼마세트는 배꼽살과 가마도로의 구성이라 오오도로를 따로 구매했습니다. 오오도로가 100g당 15,000원 이더라고요. 오오도로만 약 4만원 가까이 구매했습니다. 약 9만원에 달하는 참치를 구매했는데 사장님이 에누리를 해주셔서 아주 좋았습니다☺️

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가마도로 오오도로 말이 어렵죠? '이게 무슨 말이지?' 라고 생각하실거에요.
가마도로, 오오도로 전부 일본어라 뜻 해석에 어려움이 있습니다.

가마도로는 아가미 밑부분의 살인데 기름기가 상당히 많은 부분이라고 해요. 지방이 많으며 고르게 분포되어 마치 아주 좋은 소고기의 눈꽃살과 비슷하죠. 참치 한마리당 0.8%, 약 400g밖에 나오지 않는 아주 귀한 부위입니다.

도로라는 말은 지방이많은 배 부위를 일컬어 도로라고 해요. 그중에서도 지방이 더 많은 곳을 오오도로(大トロ), 지방이 조금 덜한 부분을 츄도로(中トロ)라고 부릅니다.
도로가 아닌 담백한 붉은살 부분을 아카미(赤身)라고 합니다.

 

그려놓고 나니 좀 징그럽긴 한데, 제가 구매한 혼마세트의 배꼽살 부분과 오오도로는 원래 저렇게 이어지게 생겼어요.
배꼽살은 배의 가장 밑부분에있어요. 일본어로는 '스나즈리(すなずり)라고 하는데 '스나'는 '모래', '즈리'는 '스치다' 라는 뜻을 가지고 있죠. 모래와 맞닿는 부분을 일컽는데, 운동량이 많은 부분이라고 해요. 식감이 꼬들꼬들해서 씹는 재미가 있는 부분입니다.

집에 들고가는 시간을 들으시고는 사장님이 아이스팩을 챙기러 냉동고 안으로 들어가셨어요. 순간 안에서 내뿜어져 나오는 냉기에 정말 깜짝 놀랐답니다.
참치를 어떻게 해동시켜 먹어야 하는지 사장님이 정말 친절하게 안내해 주셨습니다.

어렵지 않은 해동방법, 친절한 익투스유통

해동방법은 간단합니다.
미지근한 물을 준비해 주세요. 약 2-3리터라고 하는데 가정에서 사용하는 야채씻는 볼 정도 되겠네요.
종이컵 1개 분량의 소금(천일염이나 꽃소금)을 물에 넣고 녹여줍니다.
흙 묻은 야채를 씻어내듯 참치를 넣고 씻어줍니다.
준비된 해동지로 물기를 살포시 닦고 해동지로 꼼꼼히 감싸서 김치냉장고 혹은 낮은 온도로 설정된 냉장고에 1-2시간 숙성시킨 이후 먹기전 예쁘게 잘라주면 완성입니다.

해동지는 사장님이 알맞게 챙겨주십니다.
맨 처음 가마도로를 씻기는데, 어이쿠... 기름기가 엄청나더라고요. 상당히 미끌미끌한게 깜짝 놀랐습니다.
표면만 닦는데도 물에 식용유 풀어 놓은 것 마냥 미끌미끌해져버립니다.

해동이 완료된 참치들입니다. 순서대로 배꼽근처살, 배꼽살, 가마도로네요. 첫번째 사진은 가로로, 두번째 사진은 배꼽 모양이 보이게 세로로 잘라주었습니다.

 

가마도로는 기름기가 고르게 분배되도록 세로로 잘랐어요.
전체적으로 기름기가 많은 부위들이기에 나름 최대한 얇게 썰어주었습니다.

상당히 많은 기름기를 자랑하고있어요. 너무 많이 해동되지도 않고 먹기에 딱 적당했습니다. 와사비를 얹어 간장에 찍어먹어도 맛있고 김에 싸먹어도 아주 맛있죠.
기름기가 많은 부분이라 2명이서 충분한 양이었어요. 솔직히 이 부위로만은 더 먹으라고 해도 못 먹을 것 같더라고요. 그래서 오오도로를 꺼내봅니다.

한눈에 보기에도 위의 기름많은 부위와는 다르게 담백한 느낌이 강해보이죠. 약간 도톰하게 썰어주었어요. 적당히 살코기면서 기름이 분배되어있어 입안에서 사르르 녹습니다. 처음부터 혼마세트와 같이 먹을 걸그랬어요. 그랬다면 혼마세트의 기름진 부분과 오오도로의 식감을 같이 즐길 수 있었을텐데 말이죠.

오오도로 반으로 잘라 일부는 해동지에 감싸 락앤락통에 넣은 뒤 냉동실에 보관했습니다. 양이 많긴 하더라고요.

좋은 부위들을 가성비좋은 가격에 먹을 수 있는 참치직판장 익투스유통. 손질하는 번거로움 있지만 원하는 두께를 마음대로 정해 먹을 수 있는게 좋습니다. 일단 가격이 착하니까요.

하남시의 가성비 좋은 참치 직판장 익투스유통입니다.